Uiensoep – Onion Soup

  • 5 januari 2016

Door mijn selectieve geheugenverlies tijdens het boodschappen had ik een klein overschot aan uien. Wat zeg ik klein?! 3 zakken uien lagen daar in mijn keuken. Ik had in anderhalve week steeds gedacht: ‘Ohja, ik moet nog uien kopen’. NOT! Mens, wat moet je met al die uien? Geen idee…Maar na het alternatief van wegrottende uien voor te stellen, kwam ik met een plan. Ik ga kijken of ze geblend als soep ook goed smaken. En gelukkig! Het was een heus succes. Toen ben ik in dezelfde week weer naar de winkel gegaan om uien te kopen :), ik kreeg er geen genoeg van. De kassa dame zal ook wel gedacht hebben….

Wat heb je nodig voor 4 maaltijdsoepjes:

  • 1 netje uien, gesneden in grove stukken
  • teentje knoflook
  • kippenbouillonblokje
  • verse gember, klein blokje van 1 cm
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 5 druppeltjes tabasco
  • peper en zout naar smaak

Je kan als garnering gebruiken: Feta, basilicum, peterselie en geroosterde cashewnoten ( andere nootjes kan ook, gaat om de bite). En mijn geheim wapen…een paar druppeltjes tabasco.

EN.

Suffering from selective amnesia while doing grocery shopping, I bought onions. While at home, 3 big bags of onions were waiting to be used. I have no idea why in the past few days I’ve been thinking: ‘Don’t forget to buy some onions, you’re out of them!’ Girl, why do you need that many onions? I have got absolutely no clue…but while imagining rotting onions in my kitchen I made a plan. I blended the onions into a soup. And what a relief! It tasted very good. A few days later I went to buy some more onions, I just couldn’t get enough of this great recipe.

This is what you need for 4 dinner portions:

  • 9 medium sized onions
  • 1 garlic clove
  • 1 chicken stock cube
  • fresh ginger, a cube of 1 cm will do.
  • 1 tablespoon of curry powder
  • 1 tablespoon butter
  • 5 drops of Tabasco
  • a pinch of pepper and salt 

As topping you could use some fresh herbs like parsley and basil. Some cheese product like Feta is fantastic to give the soup some extra taste. And don’t forget some nuts like cashew’s! And my secret weapon…a few drops of tabasco.

Gooi de uien, gember en de knoflook samen in een pan met het bouillonblokje. Laat de pan vollopen met water totdat de uien net nog boven water staan. Bak ondertussen voor een minuutje de nootjes (vergeet niet ze steeds door elkaar de schudden). Kook de uien 20 -25 minuten. Prik even in de uien, als ze uit elkaar vallen is het goed. Blend het geheel tot een moes. Voeg eventueel nog wat water toe. Het moet iets vloeibaarder zijn doen bijvoorbeeld appelmoes. Nu kan je na smaak nog wat tabasco, zout en peper erbij doen. Ojja, en vergeet de kerriepoeder niet! Dat geeft de soep een exotisch tintje  : ) . Even garneren met knapperige, frisse en smeuïge spulletjes….KLAAR!

Mocht je je afvragen hoe dit smaakt…Ik zou het vergelijken met een pompoensoep. Alleen veel makkelijker, want voor mij is het altijd een gevecht de harde schil van de pompoen af te halen 🙂

Smakelijk eten! Met een stokbroodje erbij vult dit als een volwaardige maaltijd….Jammie  : D  Xx Devereaux

EN.

Cut the onions, ginger and peeled garlic in big chunks. Toss them in a high pan with the butter and let them simmer for a bit until the onions look glassy. Pour water into the pan stop just before the onions are beneath the water level. Ad the chicken stock cube to the boiling onions. The onions need to cook for 20-25 minutes. Meanwhile fry the nuts. Keep your eyes on them! It didn’t take long for mine to be burned. Shame on me! Pick a fork in your onions to look if they’re ready to blend. The onions are ready when they are easy to prick. You can blend the onions, ginger and garlic to a soft mass.  If needed you could ad some water to make de soup more liquid. But keep in mind that this soup is best when it’s not too fluid. Now you can season it with the Tabasco, salt and pepper. And don’t forget the curry powder! This will give the soup some exotic flavor. Top it off with some creamy feta, the nuts and herbs after you poured the soup in the bowls. You’re all done! 

If you would like to know what kind of flavor to expect, I would compare it with a squash soup.  But only much easier to make. It’s always a fight removing the hard skin of the squash for me : ) . Tips are welcome if there is an easy way to do this? The onions are so much faster getting ready to cook. I hope you will enjoy this soup as much as I have. With some bread on the side it’s enough for a dinner dish. Xx Devereaux